Een zoetzure saus wordt gemaakt van een deel zoet en een deel zuur.
Je kan bijvoorbeeld heel simpel een beetje ketchup (zoet) nemen en daar wat azijn (zuur) doorheen roeren. Omdat de ketchup niet helemaal zoet is, kun je daar ook nog wat (basterd)suiker of poedersuiker aan toevoegen.
Om het geheel wat op te spicen kun je sambal toevoegen, of zelf een klein rood pepertje fijnhakken en door de zoetzure saus roeren.
Uiteraard kun je voor het zoete gedeelte van een zoetzure saus ook vers fruit koken. Neem dan bijvoorbeeld een rijpe perzik of zoete mandarijntjes en maak er kleine stukjes van.
Kook deze samen met (balsamico)azijn en voeg naar smaak wat extra suiker of azijn toe.
Na het koken (ongeveer 15 minuutjes), kun je de saus pureren of door een fijne zeef drukken.
Maar je kan ook zelf experimenteren met een zoetzure saus. Wat dacht je van een zoetzure saus van gummy's en augurken? Klinkt misschien vreemd, maar als je de snoepjes laat oplossen en de augurken goed blendt, krijg je een aparte zoetzure saus! Niemand zal snappen hoe je die hebt gemaakt.
Uiteraard kun je ook een heel palet aan zoete smaken en zure smaken met elkaar mengen in een zoetzure saus. Een mengsel van zoet fruit, zoete groente, zure sappen van bijvoorbeeld een citroen of azijn of zelfs het vocht van wat uitgekookte zuurkool.
Daarbij kun je het geheel op smaak brengen met de standaard smaakmakers, zoals peper, zout, knoflook, suiker of lekker opspicen met sambal, rode pepertjes.
0 Replies
12939 Views