Globus Lifestyle Community. Deel uw ervaring!
Lifestyle onderwerpen => CULINAIR & VOEDING => Topic started by: admin on Oktober 03, 2009, 12:54:21 pm
-
Griekse kippensoep met ei-citroensaus
Ingredienten voor Griekse kippensoep met ei-citroensaus:
1 hele kip
1 1/2 liter water
2 gesnipperde uien
2 gesneden wortelen
1 gesneden stengel selderij
verse peper
laurierblad
zout
300 gr rijst
Bereiding
Maak de kip schoon en spoel de kip grondig schoon.
Plaats de kip in een pan met het water en voeg alle kruiden en groenten toe.
Breng dit aan de kook en laat ongeveer 90 minuten sudderen.
Verwijder de kip uit de bouillon en voeg de rijst toe.
Laat de soep in een gesloten pan nog 20 minuten doorkoken.
Maak de avgolemonosaus volgens basisrecept (zie hieronder) en voeg ze aan de soep toe.
Gebruik de kip voor een ander gerecht of maak ze schoon en voeg de stukken aan de soep toe.
Bereiding Avgolemonosaus
Avgolemonosaus voor 1 persoon
30 gram boter
1 eetl. bloem
3 dl kippenbouillon of visbouillon
2 eierdooier
3 eetl. citroensap
1 eetl. water
Bereiden van de avgolemonosaus:
Smelt 30 g boter, voeg de bloem toe en maak een compacte bal. Voeg er onder voortdurend roeren bouillon bij. Blijf op laag vuur roeren tot de saus licht gebonden is. Klop de eierdooiers met het citroensap en 't water los. Roer er een paar lepels van de saus door en voeg dit mengsel al roerende aan de rest van de saus toe. Laat de saus nog wat verder binden, maar breng niet meer aan de kook.